Gulerodskage

En klassisk gulerodskage med flødeosteglasur.

Hvem kan ikke lide en gulerodskage? Ja, jeg har ikke mødt nogen endnu og det er et sikkert hit hos folk. Denne blev lavet på bestilling af en veninde, som jeg skulle besøge. Opskriften er ikke helt den jeg plejer at lave (lyder som om jeg har gjort det tusinde gange!), men resultatet er ikke til at tage fejl af.

Min store inspirationskilde, kageopskrifter.dk, hjalp mig til opskriften her. De andre gange, hvor jeg har skulle lave kagen, har jeg brugt en foodprocessor til at rive gulerødderne, da det syntes at være det hurtigste. Men med tiden det tager at stille den op, køre gulerødderne igennem og opvasken bagefter, går det lige så hurtigt at gøre det på et rivejern.

Ingredienser:

300 g farin
2 dl olie
4 æg
275 g mel
2 tsk bagepulver
½ tsk salt (fint eller kværnet)
1 tsk natron
2 tsk kanel
375 g revet gulerod
1 tsk vaniliesukker

Glasur:
200 g flødeost
2 spsk vand
1 dl flormelis
2 tsk citronsaft

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Farin og olie blandes.
3. Rør æggene i massen.
4. Bland mel, bagepulver, salt, natron, kanel og vanilie i en skål og sigt det over i massen.
5. Riv gulerødderne ned i massen med det fine rivejern.
6. Vend det hele rundt med en ske.
7. Smør en bradepande, held massen over i og sæt det i ovnen. 
8. Bages i 50 minutter.
9. Tag kagen ud og dæk den til med sølvpapir og lad den køle af.
10. Nogle timer senere, når kagen er kølet af (evt. næste morgen) blandes ingredienserne til glasuren og piskes sammen med en el-pisker.
11. Smør det ud over kagen.

Skal opbevares i køleskab.

Ingredienserne til kagen, men ikke glasuren.

Olie og farin blandet sammen.

Nu også med æggene.

Alle de tørre ingredienser blandet sammen.

Det hele blandet sammen, mangler kun gulerødderne.

De revet gulerødder.

Så er gulerødderne også blandet i.

Smurt bradepande.

Dejen klar til at komme i ovnen.

Kagen ude af ovnen.

Ingredienserne til glasuren.

Blandet sammen, klar til at blive påført.

Flødeis

Flødeis med lidt chokoladesovs på.

Denne opskrift er en af nemme og hurtige. Det tager 10 minutter at lave selve isen, men det tager så  4-5 timer i fryseren, før det bliver til rigtig is. Jeg har taget Arlas opskrift og det eneste jeg har gjort anderledes er, at komme 4 æggeblommer i istedet for tre, men det skyldes at de pastoriserede æg kommer i små beholdere hvor der er to blommer i hver og jeg hader at lade noget gå til spilde.

Ingredienser:

½ liter Piskefløde 38%
3 pasteuriserede æggeblommer
60 g sukker (ca. ¾ dl)
Korn af ½ vaniljestang

1. Hæld fløde op i en skål og brug el-piskeren til det bliver stift. Det skal ikke blive alt for stift - når det begynder at lave grove strukturer, så stopper du og ser om det ikke er rimelig fast.
2. Kom æggeblommer, sukker og vaniljekorn i en anden skål og pisk det sammen til det er luftigt.
3. Ved æggesnapsen i flødeskummet forsigtigt.
4. Held det op i en bøtte og stil det i fryseren.
5. En gang i timen, indtil at det begynder at blive fast, vendes isen rundt med en ske.
6. Når det er stift (efter 4-5 timer) er det klart til at blive serveret.

Ingredienserne klar til at gå i gang.

Flødeskummet pisket.

Vanilestang skåret op, klar til at blive tømt for korn.

Æggeblommer, sukker og vanilekorn pisket sammen. 

Det hele ved at blive vendt sammen - forsigtigt.

Over i en bøtte med det, klar til fryseren.

Chokolade banan kage

Kage til arbejdet (som sædvanlig), men med et flag i anledningen af firmaets fødselsdag.

Jeg var noget skeptisk over for denne kage. Chokolade- og banankage i et. Resultatet blev dog rigtig godt. Kagen har en meget fast/stærk struktur, som ikke bare flader fra hinanden. Måske skyldes det også lidt, at jeg gav kagen 45 minutter i ovnen i stedet for opskriftens forskrevne 30 minutter - den var bare stadig ret flydende efter 30 minutter.

Kagen er tyvstjålet fra kageopskrifter.dk, hvor den står i sektionen med fedtfattige kager. Og det tør siges, da der ikke skal bruges noget smør (måske lige til at smøre formen), da dette er blevet erstattet af banan. Banan er dog også en fed frugt, så det passer nok alt sammen godt sammen. Jeg valgte at tilføje chokoladestykker til blandingen.

Ingredienserne, som jeg brugte.


300 g mel
3 tsk bagepulver
25 g kakao
215 g sukker
1/4 tsk natron
2 æg
1 3/4 dl kogende vand
1 tsk vanilleessens
2 mosede bananer (vægt uden skrald: 127 g)
100 g mørk chokolade.

Glasur:
100 g Philadelphia Neutral
60 g flormelis
1 spsk varm mælk
1 spsk kakao.

1. Tænd ovnen på 170 grader.
2. Sukker og æg piskes sammen med en el-pisker.
3. Mos de to bananer med en gaffel.
4. Skær chokoladen ud i mindre stykker.
5. Hæld alle ingredienserne i sukker/ægge massen og bland det med el-piskeren.
6. Smør en springform og held dejen i.
7. Bag dejen i 30-45 minutter, indtil at en kødnål kan tages ud, rimelig fri for chokolademasse.
8. Tag kagen ud og dæk den til med sølvpapir og lad den køle af.
9. Efter afkølingen laves glasuren ved at blande alle ingredienserne grundigt med en el-pisker.
10. Smør glasuren på den afkølet kage. Glat det ud med bagsiden af en ske, som køres i små runde bevægelser.

Opbevar kagen i køleskab, hvis den ikke skal burges med det samme.

Ingredienserne til kagen er klar.

Sukker og æg pisket sammen.

Bananer før mosning.

Bananer efter mosning.

Det hele blandet sammen.

Smurt springform, med det eneste smør, som kom "i" kagen.

Kagedej i formen.

Den færdige kage, uden glasur.

Glasuren, klar til at komme på kagen.

Det færdige resultat.

Tigerkage

En Tigerkage i ovnen.
Jeg glemte at tage et billed af det færdige resultat, så her er det tættestes (som slet ikke ligner slutresultatet).

Igen har jeg været doven. Tigerkagen er blot en variant af marmorkage eller sandkage, alt efter hvem man taler med. Det er dog lidt interessant at man i et af lagene i kagen har valgt at bruge chokolade i stedet for ren kakao. Men ud over dette, er det en ret almindelig marmorkage.

Opskriften er tyvstjålet fra Kageopskrifter.dk og kræver at man river 150g chokolade, hvilket godt kan tage lidt tid, da chokoladen er hård og efterhånden som man arbejder med det, smelter det også. Måske en foodprocessor kunne gøre det hurtigere og nemmere, men det har jeg ikke prøvet mig med. Næste gang vil jeg nok vælge at finthakke det i stedet.

Jeg prøvede at bruge el-piskeren hele vejen igennem opskriften, i stedet for at røre tingene sammen manuelt. Hav et viskestykke klar som skjold omkring el-piskeren, da det godt kan give en smule griseri - til gengæld går det hurtigt.

Opskriften beskriver også, at man skal bruge en kniv til at lave siksak mønster i dejen, så man får tigerstriber frem. Dette lykkedes ikke helt for mig, så kagen så ret kedelig ud. Men smagen er fin.


500 g smør
6 æg
1 spsk bagepulver
150 g mørk chokolade, revet
375 g sukker
650 g hvedemel
1½ dl mælk

1. Riv chokoladen ned i en skål. Imens man river chokoladen, kan man ende op med små stykker chokolade, som er svære at rive - bare stop og kom stykkerne ned sammen med det revet.
2. Tænd ovnen på 170 grader.
3. Skær smør ud i nogle klodser i en stor skål og giv det 30 sekunder i mikrobølgeovnen, så det bliver blødt.
4. Hæld sukker i smørret og pisk det sammen med el-piskeren.
5. Kom alle æggene i og pisk det.
6. Kom mel og bagepulver i og pisk det - det kan være tungt for el-piskeren at gøre.
7. Kom 1/3 del af dejen ned til chokoladen og bland det godt sammen, brug bare en ske til dette.
8. Smør en braddepande.
9. Lav et lag med lyst dej, så et lag med chokoladedej og så endnu et lag af det lyse.
10. Med en kniv laves et siksak mønster, som kommer til at ligne tigerstriber. Spørg mig ikke hvordan, da mit forsøg på dette mislykkedes.
11. Bag det hele i ovnen i 1 time og 15 minutter - mærk gerne løbende efter med kødnål, om kagen er færdig inden da.

Ingredienserne til kagen står klar.

Smør og sukker blandet sammen.

Æg er tilføjet.

Mel og bagepulver blandet i.

Chokoladen ligger oven på 1/3 del af dejen, klar til at blive rørt sammen.

Første lyse lag ligger i bradepanden, chokoladedejen oven på.

Chokoladedej spredt ud.

Øverste lag lavet lagt på-

Hummingbird Cake

Hummingbird Cake, helt tæt på... Mums!

Første gang jeg lavede en kage fra bunden af, uden hjælp, var en Hummingbird Cake. En veninde havde talt meget om den og så en dag fik jeg mig taget sammen til at lave den - og jeg har ikke fortrudt! Jeg vil betegne kagen som en lagkage, er ret tung og smager frisk. Kagen har både ananas og banan i sig, hvilket jeg er stødt ind i nogle personer, som ikke vil spise... dvs. de vil ikke spise kage med frugt. Det lyder til, at de tror de vil støde ind i hele stykker frugt i kagen og resultatet er, at de ikke vil smage. Folk som afviser mad på den måde fatter jeg ikke og det irritere mig faktisk, at de ikke en gang vil prøve - men gerne chokoladekagen ved siden af. Undskyld - jeg måtte bare lige ud med det.

Hummingbird Cake stammer fra det sydlige USA, men jeg har ikke kunne finde ud af hvor navnet stammer fra. Jeg har fundet opskriften på myrecipes.com og oversat tekst og mål til danske forhold. Læg mærke til at stort set alle mål er angivet i deciliter, for sådan gør man det i den opskrift jeg fandt.

Da kagen består af tre lag, skal der bages tre lag i samme størrelse. Hvis man ikke har tre springforme i samme størrelse, kan det derfor være nødvendigt at bage dem i tre omgange, hvilket jeg har været nød til.  Jeg har i min opskrift fjernet pekannødder.

Et tip til dette er, at man vejer den skål man skal lave dejen i, inden der kommer noget i den. På den måde kan du veje skålen med indhold og trække skålens vægt fra, så du ved hvor meget indholdet vejer og derved fordele det nemt i tre portioner - en til hvert lag.

Et andet tip, når glassuren skal fordeles og glattes ud er, at man bruger bagsiden af en ske og køre i små cirkelformede bevægelser. Det synes jeg giver en lidt mere naturlig overflade i forhold til at bruge en kniv.

Ingredienser, kage:

7 dl mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
4,5 dl sukker
1 tsk. stødt kanel
3 store æg
2 dl vegetabilsk olie
1½ tsk. vanilje ekstrakt
1 dåse (2 dl) knust ananas, med vand
4,5 dl hakkede bananer (ca. 4 bananer)

Ingredienser, flødeosteglassur:

400 g flødeost (evt. Philidelphia naturel)

1½ dl smør, blødgjort

5 dl flormelis

1 tsk. vanilje ekstrakt

1. Tænd ovnen på 180 grader.
2. Bland mel,  bagepulver, salt, sukker og stødt kanel i en stor skål.
3. Tilsæt æg og olie.
4. Omrør (ikke pisk) indtil alle tørre ingredienser er våde.
5. Rør vanilje, ananas, og bananer i.
6. Held dejen i tre smurte springforme på 23 cm.
7. Bages ved 180 grader i 25 til 30 minutter eller indtil at en kødnul kan stikkes rent i.
8. Lad springforme og kage afkøle i 10 minutter, inden kagen tages ud og køles helt af på riste.
9. Når kagelagene er kølet af, kan man fortsætte med næste del.
10. Pisk flødeost og smør sammen med en håndmixer i en skål, indtil det er glat.
11. Tilføj gradvis flormelissen ved lav hastighed på håndmixeren indtil det er let og luftigt.
12. Rør vanlien i.
13. Sammel kagen ved at lægge en bund, komme et lag glassur og lægge næste lag osv. indtil du har samlet kagen. Kom glassur oven på og på siderne af kagen.
14. Opbevares i køleskabet.

Ingredienserne - dog skal chokoladen ikke være med!

De tørre komponenter er blandet sammen.

Efter sammenblanding af æg og mel i blandingnen.

Bananer som er ved at blive hakket ud og målt op.

En dåse knuste ananas. Læg mærke til at
det ikke bare er dåsen, som er blevet trykket,
men at man rent faktisk kan købe ananas i
knus form i stedet for i skiver.

Banan og ananas på vej til at blive blandet i.

Det hele blandet sammen - super lækkert.

Inden det kommer i ovnen.

Efter det er kommet ud af ovnen.

Jeg bagte lagene et ad gangen, så de kunne nå at køle af, imens næste lag var ved at blive bagt.

Glassuren efter at alle ingredienserne er blandet i.

Lagene, imens kagen bliver bygget op.